抗氧化菜——紫甘蓝

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摘要紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包莱、紫圆白菜，以紫红色的叶球供食用，营养价值很高，含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等营养物质。紫甘蓝同普通的结球甘蓝相比营养价值相似，都可炒食、凉拌和做泡菜，还可以切成细丝做生食沙拉。在市场价格上比莲花白至少高3倍以上，

作者姚扶有

出处《健康博览》 2011年第1期54-54,共1页 Health Review

关键词甘蓝抗氧化营养价值维生素B1 维生素B2 胡萝卜素维生素C 营养物质

分类号 R155.54 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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