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谈饭店服务专业的技能训练教学

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摘要一、分项目模块式教学现在几乎没有一个职业是只需一种技能就能胜任的。简单的，需要几种、十几种；复杂的，需要掌握几十种技能才能胜任。饭店服务专业的技能亦是如此，它是一组技能的综合。餐厅服务需要掌握的基本技能主要有六项：托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜、分菜等；

作者展丽蕊

机构地区兰州旅游职业学校

出处《甘肃教育》 2011年第3期42-42,共1页

关键词饭店服务模块式教学交叉训练情景教学

分类号 G712.41 [文化科学—职业技术教育学]

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甘肃教育

2011年第3期

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