钙离子在啤酒酿造中的作用及其含量测定

从原理上分析了钙离子在啤酒生产中主要用途，并阐述其重要性。利用粗蛋白分解液，采用络合滴定可准确、快速测定啤酒及麦汁中钙离子含量。