蔗渣膳食纤维对尼克酸生物利用率影响研究

蔗渣膳食纤维困束缚尼克酸而降低了尼克酸的利用率，在中性条件下，最大束缚量为5．3×10-2mg／g，在浓度达0．1％时可束缚尼克酸。

Bagasse dietary fiber has higher binding capacity for niacin under pH 7 than under pH 2,It binds niacin at maxium 5. 3 × 10 -2mg/g, at minimum concentration 0. 1% .