剖析毛霉及特性探索腐乳工艺新途径

论述了在继承和发扬腐乳原有特色和风格的基础上 ,吸取国内外新型调味品的精华和优势 ,注重对毛霉及特性的应用研究 ,以超越传统 ,重塑辉煌。