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近红外光谱透射法快速测定食醋的主要成分

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摘要概述食醋中总酸、还原糖是制醋工艺过程中必须严格控制的理化指标,也是成品食醋分级的重要依据.因此,提高食醋中总酸、还原糖的测定精度,缩短测量时间,对提高食醋生产过程的质量控制有着积极的现实意义.

作者陈斌陆道礼吴珏

机构地区江苏理工大学食品加工研究所

出处《江苏调味副食品》 1999年第3期10-11,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词食醋成分测定近红外光谱

分类号 TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]

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江苏调味副食品

1999年第3期

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