海带豆瓣酱的生产技术被引量：2

下载PDF

导出

摘要以大豆、海带为主要原料,采用多菌种制曲、低盐快速发酵等新技术,研制成色泽诱人、味道鲜美、营养丰富的佐餐佳品.

作者宦银根

机构地区连云港洋洋食品技术部

出处《江苏调味副食品》 1999年第3期15-16,共2页 Jiangsu Condiment and Subsidiary Food

关键词工艺海带豆瓣酱豆瓣酱

同被引文献28

1王克明.固定化多菌种发酵海藻酒的研究[J].中国酿造,2004,23(11):7-10. 被引量：4
2贡汉坤,王传荣,孙林超.传统豆酱人工接种发酵的初步研究[J].食品科技,2004,29(10):37-39. 被引量：7
3姜桥,周德庆,孟宪军,宫春波,姜文利,刘永红.我国食用海藻加工利用的现状及问题[J].食品与发酵工业,2005,31(5):68-72. 被引量：22
4杨水金,罗义.稀土改性的固体超强酸SO_4^(2-)/TiO_2-La_2O_3催化合成丁酸丁酯[J].食品工业科技,2005,26(6):156-158. 被引量：8
5王克明.混种固定化细胞发酵海藻豆乳醋酸饮料的研究[J].中国酿造,2006,25(4):44-45. 被引量：4
6毛青钟,鲁瑞刚,陈宝良,俞关松,吴炳园.米曲霉菌制备生麦曲的方法[J].江苏食品与发酵,2006(3):37-38. 被引量：1
7乐超银,邵伟,梁维勇,熊泽.米曲霉发酵大豆多肽工艺条件研究[J].中国酿造,2007,26(6):25-28. 被引量：14
8林琳.酸奶质量检测结果与评价[J].畜牧兽医杂志,1997,16(1):34-35. 被引量：7
9侯红漫,朱蓓薇,许安邦,肖燕.优势醋酸菌的选育及其在海藻醋中的应用[J].中国调味品,1997(5):10-13. 被引量：8
10Arasaki S,Arasaki T. Vegetable from the sea[M]. Tokyo :Japan Publications, 1983 :33 - 511.

1张卫强,陈详川,崔东方,柴双民,赵志远.从海藻中提取海藻油生产技术的研究[J].粮食与食品工业,2013,20(6):6-8. 被引量：1
2蔡艳,陈洪鸣,陈祖满,李共国,王国良.海带大豆酱制曲条件及酱醅营养成分动态变化研究[J].食品工业,2011,32(10):61-63. 被引量：1
3杨贤庆,夏国斌,戚勃,李来好,陈胜军,郝志明.龙须菜风味海藻酱的加工工艺优化[J].食品科学,2013,34(8):53-57. 被引量：7
4郑宝林,杨爽,李晴,刘宝强,谢宏宇,纪秀阳,杨翔华.富含海藻提取物及益生菌冰淇淋的研制[J].辽宁石油化工大学学报,2015,35(2):22-25. 被引量：1
5钟婵,曹敏杰,刘光明,杜雪莉,孙乐常,张凌晶.福建省海藻产业现状分析和发展对策[J].饲料研究,2017,40(16):18-25. 被引量：2
6隋明,张崇军,张凤英,唐贤华,朱克永.风味酸辣肉酱的生产工艺的研究进展[J].粮食与食品工业,2019,26(5):58-61. 被引量：2
7宣雄智,李文嘉,李绍钰,魏凤仙,徐彬,刘金根.藻类在猪和鸡养殖生产中的应用研究进展[J].中国畜牧兽医,2019,46(11):3262-3269. 被引量：6
8邵悦春,付晓婷,许加超,高昕.基于气相离子迁移谱的发酵海带风味分析[J].食品工业科技,2021,42(12):300-306. 被引量：10

江苏调味副食品

1999年第3期

内容加载中请稍等...