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正本清源说酱油
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摘要
开门七件事——柴、米、油、盐、酱、醋、茶.一句常言,从一个侧面反映了中华民族渊远流长的饮食文明.中国传统食文化讲究是“色、香、味”,而酱则三者俱全,成为传统食文化的核心,而“酱油”又是“酱”类中的精华,它作为人们生活中的主要调味品。
作者
曹景滇
机构地区
南京机轮酿造集团有限公司
出处
《江苏调味副食品》
1999年第3期24-26,共3页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
关键词
酱油
营养价值
市场
保健功能
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
F724.782 [经济管理—产业经济]
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江苏调味副食品
1999年 第3期
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