乳化剂有馒头制造中的功效

Powerful emulsifiers in steamed bun production

中国是世界上最大的小麦生产和消费国,1994～1995年小麦总产量达到1.03亿吨。随着生活水平的改善,人们的饮食习惯发生了很大的变化,但是馒头仍然是北方小麦生产地区人们的主要食物,而且在南方也很受欢迎。据报道,北方有70％的面粉是用来制成馒头的。

Applying the appropriate emulsifiers can improve the color, size and texture of steamed buns. In this article, we look into the significant benefits of using particular emulsifiers.