食品工业中应用的微胶囊技术(续) 被引量：3

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摘要２．４分子包接法此法也被称为分子包囊法或分子包埋法，因为它是真正意义上的分子“微囊”。其他方法虽然称微胶囊，但芯材微粒也包含若干亿个分子，而这种方法是一个分子对一个分子的包埋。此法使用β环糊精力壁材，芯材是必须有疏水端的分子。β-环糊精是由７个葡萄糖?..

作者鲍鲁生

机构地区北京市食品研究所

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第11期6-9,共4页 Food Science

关键词微胶囊技术食品工艺学食品胶体化学

同被引文献65

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食品科学

1999年第11期

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