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红薯脆片加工技术被引量：3

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摘要红薯不仅有较高的营养价值，还具有很高的药用价值。我国红薯资源极为丰富，合理开发系列红薯食品，具有广阔的前景。１材料与方法１．１材料红薯济南市场购得，产地莱芜面粉济南中心面粉厂生产花生油山东诸城粮油加工厂生产玉米淀粉济南山经糖业有限公司生产绵白糖济南齐...

作者毕德成刘秀河赵祥忠

机构地区山东轻工业学院食品科学与工程系

出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第11期71-72,共2页 Food Science

关键词红薯脆片工艺脆片

分类号 TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科学

1999年第11期

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