红烧六珍肉的加工工艺

最近我们和泰州牧校肉类食品研究室的杨士章老师共同试制了一种新产品。这种产品的用料是综合红烧叉肉、拆烧肉、红烧扣肉、扒糖蹄、红烧肉、糖醋排骨之长精制而成。现将红烧“六珍”肉的操作工艺介绍如下。