摘要
该文以植物乳杆菌G9菌株为试材,对其细菌素的产生条件及细菌素租提物的生物学特性进行了研究,发现在对数末期其抑菌活性最高,对热相对稳定(100C,20min),易被胰蛋白酶、蛋白酶K失活,显示活性的pH值范围为4.0~6.0,细菌素粗提液表现为不仅抗明串株菌属、片球菌属、乳杆菌属的一些菌株,而且执一些非乳酸菌的革兰氏阳性菌,但对大肠杆菌(E.coli)等革兰氏阴性菌没有任何抑制作用。说明G9菌株产生的是一类抗广谱革兰氏阳性菌的细菌素。
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999年第5期18-19,共2页
China Brewing