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淀粉质原料中淀粉含量快速测定方法的探讨
被引量:
1
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摘要
该文主要介绍了改进测定淀粉质原料中淀粉含量的传统方法,使全部的分析时间由原来的4h多缩短到2h左右,实验征明,对瓜干,玉米等淀粉质原料而言,在试样水解时,盐酸的浓度提高到15%,酸加入量为60ml,水解时间为50min,其分析结果与传统方法基本一致,其影响因素主次关系依次为:水解时间,酸浓度和酸加入量(体积)。
作者
刘道君
鞠洪荣
机构地区
济南轻工研究所
山东轻工业学院食工系
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999年第5期35-37,共3页
China Brewing
关键词
淀粉质原料
水解时间
酸浓度
测定
粗淀粉
分类号
TS201.23 [轻工技术与工程—食品科学]
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中国酿造
1999年 第5期
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