活性炭处理高度湘山酒中高级酯的研究

讨论了活性炭除去高度湘山酒中絮状物的方法。引起３０°以上的米香型酒低温时失光混浊的主要原因公认为是酒中含有棕榈酸乙酯、油酸乙酯及亚油酸乙酯，而活性炭可将上述油性物质彻底吸附除尽。处理后的酒可任意加冰加水， 酒体仍保持清亮透明，－ １５℃的低度不失光。经活性炭处理的酒不仅能基本保持原酒的风格，还有一定程度的老熟效果。