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食用菌的贮藏与保鲜技术

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摘要食用菌因其营养价值高、味道鲜美、低热量及保健作用等特点而备受消费者的喜爱。但新鲜食用菌含水量高，组织脆嫩，采摘后在室温下极易腐烂变质，而食用菌采后为了保证均衡供厦，除就地鲜销外还需要异地销售或进厅加工。因此，

作者许时伦

机构地区驻马店农业学校

出处《河南农业》 2011年第2期40-40,共1页

关键词食用菌保鲜技术贮藏营养价值保健作用消费者低热量含水量

分类号 S646 [农业科学—蔬菜学]

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河南农业

2011年第2期

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