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燕麦的功效及对小麦粉灰分的影响
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1
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摘要
介绍了燕麦的功能和对小麦粉灰分的影响。实验可知,小麦粉中添加燕麦粉,可使面粉灰度增加,白度降低,并随着燕麦比例的增大,灰分有增加趋势。
作者
吴玉辉
机构地区
安徽省临泉县金禾面粉有公司
出处
《粮食加工》
2011年第1期8-9,共2页
Grain Processing
关键词
小麦粉
燕麦
灰分
营养保健
分类号
TS211.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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