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香辛风味芒果干的研究(续)

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摘要续上期）３．４糖渍试验按图１工艺，脱盐烘干的盐坯，以砂糖、糖精、柠檬酸、甘草粉、辣椒粉为因子水平设计，糖渍试验结果，见表５。表５辅料用量与糖坯质量关系（以４ｋｇ芒坯片计）试号砂糖（ｇ）糖精（ｇ）柠檬酸（ｇ）甘草粉（ｇ）辣椒粉（ｇ）质量甜味酸味甘凉辣味...

作者黄发新彭成许悦

机构地区华南热带作物学院产品加工系

出处《广西轻工业》 1999年第1期39-41,共3页 Guangxi Journal of Light Industry

关键词香辛味风味芒果干芒果干

分类号 TS255.42 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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广西轻工业

1999年第1期

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