猕猴桃果中氨基酸含量分析与利用

采用氨基酸自动分析仪测定吉林猕猴桃果中１７ 种游离氨基酸， 总含量９０．０９ｍ ｇ／１００ｇ， 为王浆蜜、蜂蜜的４．５ 和１１．２ 倍， 其中１０ 种药效、１１ 种必需半必需、１３ 种香甜味氨基酸的配比 （％ ） 分别达６１．９７、６３．３６、８５．４７， 为其开发利用提供了科学数据。