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发酵后期为什么会出现耗糖慢、产酸慢或不产酸的现象? 该怎么处理?
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摘要
发酵后期出现耗糖慢、产酸慢或不产酸的原因可能是： 1、菌种老化,活力低; 2、前期通气量过大,后期菌体衰老无力;
出处
《发酵科技通讯》
CAS
2011年第1期9-9,共1页
Bulletin of Fermentation Science and Technology
关键词
产酸
后期
发酵
糖
通气量
菌体
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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发酵科技通讯
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