HACCP在富源魔芋精粉生产中的应用研究

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摘要 HACCP是危害分析关键控制点的简称,作为保证食品安全的预防性技术管理系统,由食品的危害分析（HA）和关键控制点（CCP）两部分组成。HACCP系统是20世纪60年代初,由美国食品生产者与美国航天规划署合作首次建立,是一种以良好生产规范（GMP）和卫生标操作程序（SSOP）为基础的食品安全质量控制系统.

作者黄慧福

机构地区曲靖特色食品研究所

出处《食品安全导刊》 2011年第1期78-79,共2页 China Food Safety Magazine

关键词 HACCP系统生产者危害分析关键控制点魔芋精粉食品安全应用技术管理系统质量控制系统

分类号 TS255.36 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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