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疏水作用和蛋白质 被引量:23

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摘要 疏水作用及疏水和亲水的平衡在蛋白质结构与功能的方方面面都起着重要的作用。本文将以此为主题,就40年来,疏水作用对蛋白质影响的研究作一概要的回顾。1.“疏水作用”这一概念的提出1959年,Kauzmann在《蛋白质化学进展》上发表了一篇题为“影响蛋白质...
作者 王克夷
出处 《生命的化学》 CAS CSCD 1999年第5期233-235,共3页 Chemistry of Life
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