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蛋粉生产的HACCP管理

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摘要 1全蛋粉生产工艺流程蛋品原料生产-鸡蛋选择与检验-上蛋-洗蛋-打蛋-全蛋液-搅拌过滤-巴氏消毒-喷雾干燥-筛粉-晾粉-包装-全蛋粉。 2危害分析及控制措施蛋粉加工中的生物性危害主要是微生物污染和昆虫,如各种致病性细菌或腐败菌、病毒、寄生虫、霉菌、细菌毒素、霉菌毒素及其代谢产物。

作者王茂增智敏王磊

机构地区河北工程大学

出处《中国家禽》北大核心 2010年第24期45-46,共2页 China Poultry

关键词生产工艺流程 HACCP管理全蛋粉霉菌毒素微生物污染生物性危害致病性细菌喷雾干燥

分类号 S816 [农业科学—饲料科学]

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2010年第24期

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