饲料原料破伪分析化学技术讲座(Ⅲ)

三、鱼粉破伪及判劣3.1 鱼粉的色泽属黄棕色(一级品)、黄褐棕色(二、三级品),气味无异臭,无焦灼味。鱼粉厂落后生产工艺是以干法为主,不能进行脱脂除臭,在高温烘干过程中蛋白质有烧焦现象,产品颜色较黑、腥臭味重,不易保存,时间长就易结块、发霉、酸败。尤其是酸败引起的变质,营养的生物学效价显著下降,在水份大于12%以上时,由于酸败导致鱼粉产生毒素——亚硝酸盐。