通州区建筑工地食堂卫生状况调查分析

目的了解南通市通州区建筑工地食堂卫生状况,为制订相应的管理对策提供指导依据。方法按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》,对通州区32个建筑工地的45家食堂的卫生许可证、从业人员健康证明、加工场所卫生条件等进行调查。结果 45家食堂卫生许可证持有率24.44%;健康证明持有率33.10%;"三防"设施齐全的12家(26.67%);厨房面积大于8m2并有冷藏设施的14家(31.11%);有专用餐用具清洗水池的21家(46.67%);有独立的备餐间的22家(48.89%);有专用蔬菜肉类清洗水池的27家(60.00%);有工人洗手池的35家(77.78%);使用符合要求的自来水的40家(88.89%)。结论通州区建筑工地食堂卫生状况较差,存在安全隐患。