分光光度法研究鸡腿菇多糖的抗氧化性及抗菌性

文章用分光光度法研究了鸡腿菇粗多糖的抗氧化性及抗菌性,结果表明:鸡腿菇粗多糖有较强的抗氧化作用。鸡腿菇多糖对超氧阴离子清除作用可以达到Vc的清除效果的95%左右;对羟自由基清除作用,最高只能达到40.37%;对大肠杆菌的抑菌浓度范围为3～18mg/ml,最低抑菌浓度为3mg/ml。