枣干加工技术

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摘要（1）工艺游程原料选择→热烫→干制→包装。（2）操作要点原料的选择：选择皮薄、肉质肥厚致密，糖分高、核小的品种。红枣干制前，一般只需挑选一下，不作其他处理。热烫：枣先在沸水中热烫5～10秒，立即冷却后摊开晒制，

作者朵朵

出处《科普天地》 2010年第10期8-8,共1页

关键词加工技术红枣操作要点原料

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2010年第10期

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