川味核心在于香
出处
《四川烹饪》
1990年第4期3-5,共3页
Sichuan Cuisine
-
1万里,毛宇.川菜三议[J].中国烹饪,1992(7):42-43.
-
2杨兆丰.中国烹饪意境美[J].中国食品,1991(8):29-30.
-
3毛羽扬.论味觉和味[J].江苏食品与发酵,1993(3):25-30. 被引量：1
-
4濮德琴.烹调中的十个为什么[J].烹调知识,1989(6):39-39.
-
5王立成.从视觉论菜肴的形和色[J].食品与生活,1991(2):26-28.
-
6陶文台.味型论[J].中国烹饪,1990(9):17-19.
-
7顾明钟.论正宗菜与创新菜[J].中国烹饪,1990(7):9-10.
-
8秦耕.味觉快感与美感[J].中国烹饪,1989(1):8-9.
-
9艾利.,沃,王雷.食品和酒的搭配[J].烹调知识,1993(11):27-27.
-
10刘国利.论烹饪美,美感的生成及其表现形式[J].中国烹饪,1995(6):44-45.
;
