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芦荟板栗低糖果脯的加工工艺
被引量：
3
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摘要
运用正交试验和模糊数学的方法,分析评判和研究芦荟板栗果脯的加工工艺。结果表明,100 g板栗添加蜂蜜20 g、芦荟1 g、糖1.5 g、柠檬酸0.25 g、水30 mL,煮制烤干5 min,是芦荟板栗低糖果脯的最佳配方。
作者
肖玫
薛婷婷
刘德龙
邹生园
梅骅
机构地区
南京农业大学工学院
出处
《江苏农业科学》
CSCD
北大核心
2010年第6期456-458,共3页
Jiangsu Agricultural Sciences
基金
南京农业大学SRT基金(编号:0815Y04)
关键词
正交试验
模糊数学
板栗
芦荟
分类号
TS255.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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