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啤酒厂酵母菌株筛选技术 被引量:2

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摘要 酵母菌株的质量直接关系到啤酒的质量。文中系统地介绍了啤酒酵母菌株的分离及测定各项生理性能技术,从而有效地防止了生产中菌株的变异。
作者 肖亚新
出处 《中国酿造》 CAS 北大核心 1999年第4期21-22,共2页 China Brewing
  • 相关文献

参考文献1

  • 1管敦仪.啤酒工业手册[M].北京:轻工业出版社,1988.354-359.

同被引文献11

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