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啤酒厂酵母菌株筛选技术
被引量:
2
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摘要
酵母菌株的质量直接关系到啤酒的质量。文中系统地介绍了啤酒酵母菌株的分离及测定各项生理性能技术,从而有效地防止了生产中菌株的变异。
作者
肖亚新
机构地区
江苏三泰金狮啤酒公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
1999年第4期21-22,共2页
China Brewing
关键词
酵母
单细胞
生理性能
啤酒
菌株筛选
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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