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国内外蔬菜加工的现状及市场分析
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摘要
0前言蔬菜加工不仅可以延长贮藏期、有利于保存运输、调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应,而且还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此,国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升,加工的方法不断更新。当今世界蔬菜加工处理的总趋势...
作者
吴锦铸
机构地区
华南农业大学食品科学系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
1999年第4期5-6,共2页
Food Science and Technology
关键词
蔬菜加工
蔬菜食品
腌菜
罐藏菜
脱水菜
速冻菜
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品科技
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