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国内外蔬菜加工的现状及市场分析被引量：9

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摘要０前言蔬菜加工不仅可以延长贮藏期、有利于保存运输、调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应，而且还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际上蔬菜加工品的数量和需求不断上升，加工的方法不断更新。当今世界蔬菜加工处理的总趋势...

作者吴锦铸

机构地区华南农业大学食品科学系

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第4期5-6,共2页 Food Science and Technology

关键词蔬菜加工蔬菜食品腌菜罐藏菜脱水菜速冻菜

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品科技

1999年第4期

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