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对开发全价糙米小麦营养面包的探讨被引量：3

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摘要０前言面包作为一种历史悠久、营养丰富、美味可口的食品为大家熟悉和喜爱。近年来，随着人们生活水平的提高和科学保健饮食观念的逐步建立，面包品种正在进行一场“变革”—一些以面包为主食的欧美发达国家正积极推崇“黑”面包来代替以往的“白”面包。所谓“黑”面包即...

作者孙德伟王惠玲

机构地区河南省新乡粮食技工学校

出处《食品科技》 CAS 北大核心 1999年第4期15-16,共2页 Food Science and Technology

关键词营养面包面包糙米小麦全价糙米小麦

分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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食品科技

1999年第4期

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