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蛋白强化果冻的研制 被引量:2

The manufacture of proteinfortified jelly
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摘要 本文介绍了利用乳清浓缩蛋白(WPC80)作蛋白质强化剂,海藻胶及魔芋粉混合胶作凝固剂制作的蛋白强化果冻。 This paper describe a Method of making protein - fortified jelly using protein conentrate as protein sources and the mix of seawed gel and amorphophallus powder as jellify factors.
作者 汤春梅
出处 《广州食品工业科技》 1999年第3期51-52,共2页
关键词 乳清浓缩蛋白 蛋白强化果冰 果冻 whey protein, concentrate, protein-fortified, jelly
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共引文献14

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引证文献2

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