微观非均相分布现象的意义与研究方法被引量：4

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摘要最近作者通过电子显微镜，观察到了中国白酒的微观非均相分布现象，这对于中国白酒的更深入研究，提示了一条新的视野。关于这个现象的基本内容和观点，已在《酿酒》（９９（２））一文〔１〕中作了叙述，本文主要受新的研究结果启示，着重讨论这种现象的潜在意义和相关的...

作者邓少平徐占成

机构地区南昌大学食品科学与工程系四川剑南春酒

出处《酿酒》 CAS 1999年第4期52-55,共4页 Liquor Making

关键词中国白酒白酒微观非均相分布非均相分布

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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