浅谈酒曲害虫对大曲的破坏及治理被引量：8

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摘要一、说明曲虫是大曲内自生的各种小虫的总称。它们有土耳其偏谷盗、黄斑露尾、药村、玉米象、咖啡豆象、赤拟谷盗、大谷盗等。是大曲贮存度夏的主要害虫。“曲是酒之母”，作为酿酒的糖化发酵剂的曲块质量的优劣直接决定着大曲酒的出酒率和优质品率，而曲块贮存度夏会不同...

作者俞峰民程显

机构地区安徽双轮集团高炉酒厂

出处《酿酒》 CAS 1999年第4期73-74,共2页 Liquor Making

关键词酒曲害虫糖化力液化力曲虫百酒大曲酒

分类号 TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程] TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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