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芝麻、花生营养豆腐的研制
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7
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摘要
以黄豆、花生、芝麻为原辅材料生产内脂豆腐，利用三者之间营养成分的差异进行互补，突出表现为氨基酸的含量大大提高。
作者
孔瑾
高晗
高炳益
李博
邓新红
胡团克
杜艳霞
机构地区
河南职业技术师范学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第4期51-52,共2页
Science and Technology of Food Industry
关键词
芝麻
花生
营养豆腐
豆腐
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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