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小宗粮食加工(五)——荞麦加工 被引量：5

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摘要 ４荞麦产品、食品和药用成分４１加工产品荞麦经过清理、脱壳、碾磨后得到如下产品。（１）荞麦米，荞麦果实脱去皮壳得到种子，再碾去其种皮后得到荞麦米。（２）荞麦糁，用荞麦种子制粉时得到的粗粒。（３）荞麦粉，这是荞麦加工的主要产品，用于制作众多的食品。（４...
作者 顾尧臣
机构地区 国家粮食储备局科学研究院
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1999年第8期21-24,共4页 Cereal & Feed Industry
关键词 荞麦 食品开发 加工工艺 设备
分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS213.03 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献9

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共引文献25

同被引文献55

引证文献5

二级引证文献51

粮食与饲料工业
1999年 第8期

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