改进啤酒质量的酵母管理

Yeast management to improve beer quality

在19世纪末的啤酒生产工业中,已发明了利用啤酒发酵工业用的单细胞来繁殖出相当量纯酵母的方法。从20世纪初,Alfa Laval Scandi BrewA/S公司就开始重点开发啤酒厂用卫生发酵工艺、酵母繁殖和酵母贮存所需的整套设备。