摘要
介绍了生香活性干酵母用于浓香型白酒中的作用机理，阐明了生香酵母在浓香型白酒生产中的重要作用，概括了生香活性干酵母在浓香型白酒生产中的使用方法及注意事项。
The function mechanism and the important function of flavor-producing ADY in the production of Luzhou-flavour liquor was intrdoused.The useing method and points for attention of it was summarized.
出处
《酿酒科技》
1999年第4期32-33,共2页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
生香活性干酵母
浓香型大曲酒
白酒
酵母
flavour-producing ADY
Luzhou-flavour liquor
bran koji
liquor
caproic acid bacteria
