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速成溏心鸡皮蛋最佳配方研究
被引量:
3
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摘要
本研究采用多种配方来加工鸡皮蛋,在不同日期进行质量检查,经对比,筛选,找出加工鸡皮蛋的最佳配方,为生产提供可靠的理论依据。
作者
王茂增
机构地区
邯郸高等农业专科学校
出处
《中国畜产与食品》
1999年第3期115-116,共2页
关键词
鸡皮蛋
加工
配方
溏心鸡皮蛋
皮蛋
分类号
TS253.46 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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中国畜产与食品
1999年 第3期
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