烤全羊的制作

烤全羊是新疆少数民族特别是游牧民族的传统吃法。在赛马节、物资交流会和年节夜市上，常有卖烤全羊的，既卖整只烤羊，又可拆骨切成薄片零售，深受各民族顾客欢迎。目前，烤全羊已成为招待外宾的传统名菜，享有盛名。 1．原料 羯羊1只，以胴体10～15千克重的为宜。