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麦汁分段煮沸工艺的应用探讨
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摘要
在确保产品保质期和风味稳定性的前提下，采用新的煮沸工艺，减少麦汁蒸发量，是麦汁分段煮沸工艺的要点。
作者
孙振雄
何文涛
李晓梅
机构地区
燕京啤酒[仙桃]有限公司
出处
《啤酒科技》
2011年第1期39-39,41,共2页
Beer Science and Technology
关键词
工艺
煮沸
麦汁
分段
应用
风味稳定性
保质期
蒸发量
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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啤酒科技
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