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酒曲制作方法
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2
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摘要
在大曲酒和小曲酒生产中,分别以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲(又名酒药或酒曲丸)为例作简单介绍。
作者
晋可
出处
《农村新技术(加工版)》
2011年第1期50-51,共2页
关键词
酒曲
制作
糖化发酵剂
曲酒生产
大曲酒
小曲
制曲
酒药
分类号
TS261.11 [轻工技术与工程—发酵工程]
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农村新技术(加工版)
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