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酒曲制作方法 被引量:2

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摘要 在大曲酒和小曲酒生产中,分别以大曲和小曲作为糖化发酵剂。制曲方法各不相同,现在分别以汾酒曲和药小曲(又名酒药或酒曲丸)为例作简单介绍。
作者 晋可
出处 《农村新技术(加工版)》 2011年第1期50-51,共2页
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