动物源性食品中抗生素残留及检测技术的研究

抗生素是微生物在代谢过程中的一种对其他微生物具有杀灭或抑制作用的次级代谢产物。1929年A．弗莱明报告，用葡萄球菌进行研究时发现，葡萄球菌培养皿被青霉菌的孢子污染，在霉菌菌落周围一圈无葡萄球菌生长，他将这种霉菌产生的能抑制细菌生长的物质命名为青霉素。