从可食植物中开发防癌新品

在致癌物代谢与癌症的发生和发展过程中，有一种II相酶具有消除致癌因子，抑制正常细胞向肿瘤细胞转化的功能。可食植物成分中比如香豆素衍生物、黄酮和查尔酮、姜黄素衍生物、桂皮酸衍生物、共轭多烯、苯丁烯酮、异硫氰化合物等，都可开发II相酶诱导剂，成为癌症阻断剂。