甘蔗糖的粗制与精制

砂糖是一种应用广泛的甜味料。用于制砂糖的原料主要是甘蔗和甜菜。甘蔗产自热带、亚热带地区,其茎中含糖量为10%～20%。甜菜在寒冷地区栽培,其根中含糖量亦为10%～20%。世界上砂糖的产量约有65%来自甘蔗,只有约35%取自甜菜,所以砂糖也称蔗糖。