虾头的饲用价值及利用

随着对虾养殖业的迅速发展,我省加工出口对虾摘下的虾头量日益增多。如按鲜虾重量的40％计,全省每年可产虾头1.5万吨,是一项不可忽视的饲料蛋白质资源。一、虾头的营养价值虾头实际上是对虾的头胸部。它的背面及两侧由一片坚硬的甲壳覆盖着,前端有一额角,两侧有一对眼睛,整个头胸部有十三对附肢。胸甲内包含的器官有胃、肝、心、脑和性腺。虾头的组成比例如下:位于虾头眼柄基部和步足基部共有三块肌肉,占虾头总重的22.6％～26.4％;内脏器官占35.3％～36.3％;外裸器官占23.3％～35.3％;脑及体液占5.6％～13.0％。