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橄榄油的加工工艺及品质评价
被引量:
20
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摘要
1前言 油橄榄(Olive)是世界著名的木本油料兼果用树种,为著名亚热带果树和重要经济林木。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油,它完全保存了油橄榄鲜果中的各种营养成分,被誉为"植物油皇后"、"飘香的软黄金"。
作者
邓丛静
于小飞
陈军
张东升
机构地区
国家林业局林产工业规划设计院
出处
《林产工业》
北大核心
2011年第1期62-63,共2页
China Forest Products Industry
关键词
橄榄油
品质评价
加工工艺
木本油料
亚热带果树
油橄榄
经济林木
压榨工艺
分类号
S565.7 [农业科学—作物学]
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