对我国大豆蛋白开发应用的评述和建议

本交通过对大豆蛋白原料与生产、设备与工艺、产品及市场、问题和差距、对策和建议五个方面的表述，说明了我国大豆蛋白开发应用的现状、存在的问题和发展方向。阐述了大豆蛋白如与国际同类产品抗衡，抢占国内外应用市场，获得更大的社会、经济效益，必须在中国大豆协会的斡旋和企业集团的运用下，采用成熟适用技术和高新技术，努力开拓新的应用领域。