如何减少油炸、爆炒食品中的致癌物

中国人很喜欢吃油炸、爆炒的食品。不过，此类食品的味道虽好，却会在烹饪的过程中产生一些致癌物质。人们常吃此类食品，就易患癌症。那么，有没有什么办法能在不改变此类食品味道的前提下减少其中的致癌物呢？下面，专家就教你两种减少油炸、爆炒食品中致癌物的方法。1．在油炸肉类食品前将食品裹一层面。研究发现，肉类食品中含有的动物蛋白在经过油炸后，其表面会生成大量的杂环胺、多环芳烃等强致癌物。